Utmaningen: Lyxlördag!

Recept är något som ständigt efterfrågas så NU, gott folk, kommer en supersurprise till en Lyxlördag!

Här kommer en Lyxlördagsrecept som har gett Björn Persson (ägare av restaurang kock och vin) en 1 stjärna i Michelinguiden, Björns Bar och Restaurang Familjen. Stort TACK Björn, dun är bäst! Björn fick själv fantastiska resultat i förra Fitnessfighten.

Nötfärsbiff med rostade rotfrukter och ädelostcrème

Vikt                     Ingrediens                                                                 Kalorier
140 gr                 Nötfärs max 10% fett                                            220
100 gr                 Morot                                                                          45
100 gr                 Rotselleri                                                                   36
50 gr                 Purjolök                                                                      14
40 gr                 Ruccola                                                                       10

1 msk Citronjos 5

10 gr                   Ädelost 17% fett                                                     30
1 dsk                   Matlagningsyoughurt 10%                                  10
1 msk                 Kesella 1%                                                                 11
Halv                    vitlökklyfta                                                                3

Totalt kaloriintag 384 kcal vill man öka på kalorierna så kan man öka på mängden kött och grönsaker alternativt steka i lite fett, ringla över en msk olivolja på grönsakerna eller lägg till någon annan form av kolhydrater.

Såhär gör du:

1. Mosa ädelosten och blanda med kesella och yoghurten, pressa i lite vitlök om du önskar, smaka av med salt och peppar. Ett tips är att göra såsen dagen innan för då kommer smakerna fram mycket mer och man behöver mindre av ädelosten.

2. Sätt ugnen på 175 grader. Skala rotfrukterna och skär i centimetertjocka skivor av ungefär samma storlek, lägg på en ugnspanna och baka i 20 minuter.

3. Forma biffen, smaksätt med salt och peppar, stek i teflon eller grillpanna. Låt den gärna vara röd i mitten då blir det saftigare.

4. När grönsakerna varit 20 min i ugnen tar du ut dem och tillsätt därefter purjon i skivor och låt gå ytterligare 5 minuter i ugnen. Vid servering blanda de bakade rotfrukterna med ruccolan och pressa över citron samt smaka av med salt och nymalen peppar.